کچری قیمہ ایک راجستھانی ڈش ہے جو اپنے لذیز اور منفرد ذائقے کی وجہ سے جانی جاتی ہے۔ یہ ڈش کچری مسالے اور کوئلے کے دم کی مدد سے تیار کی جاتی ہے۔ کچری مسالہ گوشت کو گلانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، یہ مسالہ راجھستانی کھانوں میں استعمال ہونے والے عام ہے۔ یہ شاندار ڈش نان، پراٹھے اور تندور کی روٹی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
اجزاء
میرینیڈ کرنے کے لیے گائے کا قیمہ1 کلو نمک1 چائے کا چمچ شاہی زیرہ1 چائے کا چمچ کچری پاوڈر1 چائے کا چمچ پسا ہوا دھنیا1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر1 چائے کا چمچ زیرہ پسا ہوا1 چائے کا چمچ ہلدی پسی ہوئی1 چائے کا چمچ کچّا پپیتے کا پیسٹ1 چائے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ1 چائے کا چمچ چائفل1 چائے کا چمچ تلنے کے لیے: تیل½ کپ پیاز کٹی ہوئی1 عدد لال مرچ پاؤڈر1 چائے کا چمچ ہری مرچیں2-3 عدد دہی1 کپ کوئلہ، دہکا ہوا1 عدد ہری مرچیں کٹی ہوئیگارنش کے لیے
ترکیب
ایک مکسر میں قیمہ، نمک، ثابت دھنیا، زیرہ، کچری پاﺅڈر، پسا ہوا زیرہ، لال مرچ کا پاﺅڈر، پپیتے کا پاﺅڈر، ادرک لہسن کا پاﺅڈر، پسی ہوئی ہلدی اور جائفل کا پاﺅڈر ڈال کر پیس لیں۔ اسے ایک باﺅل میں ڈال کر پلاسٹک کے کور سے ڈھانک کر میرینیٹ ہونے کے لیے ایک گھنٹہ یا پوری رات کے لیے چھوڑ دیں۔ ایک کڑاہی میں تیل گرم کریں اور اس میں قیمہ ڈال کر اچھی طرح فرائی کرلیں۔ اب اس میں کٹے ہوئے پیاز ڈال کر اچھی طرح ملائیں۔ اب اس میں لال مرچ کا پاﺅڈر ڈال کر اچھی طرح ہلا لیں، اب ڈھکن ڈھانک کر 5 سے 10 منٹ کے لیے پکا لیں۔ اب اس میں کٹی ہوئی ہری مرچیں ڈال کر اچھی طرح ہلا لیں۔ اب اس میں دہی ڈال کر ہلا لیں اور 5 سے 10 منٹ کے لیے پکنے دیں۔ اب اس کے اوپر گرم کوئلہ رکھ کر اس پر تیل کے چند قطرے چھڑک کر ڈھکن 2 منٹ کے لیے ڈھانک دیں۔ اب اس کے اوپر ہری مرچیں ڈال دیں۔ کچری قیمہ تیار ہے۔.ذریعہ: Express News
کلیدی لفظ: چائے کا چمچ کا پاﺅڈر لال مرچ کے لیے
پڑھیں:
گرین اور بلیک کے بعد اب نیلی چائے، حیرت انگیز فوائد
گرین اور بلیک چائے کے صحت سے متعلق فوائد تو مشہور ہیں ہی لیکن اب ایک نئی تحقیق میں نیلی چائے کے غیر معمولی اثرات کا بھی انکشاف ہوا ہے۔
یہ بھی پڑھیں: ٹی بیگز والی چائے، آپ کو کیوں نہیں پینی چاہیے؟
بھارتی میڈیا میں چھپنے والی ایک رپورٹ کے مطابق نیلے مٹر کے پھول کی پنکھڑیوں سے بنی نیلی چائے مفید ترین مشروبات میں سے ایک ہے۔
تحقیق میں کہا گیا کہ اس چائے کے 10 صحت سے زیادہ فوائد ہیں جو انسانی صحت پر نمایاں اثرات مرتب کرتی ہے۔ یہ اینٹی آکسیڈنٹس سے بھی بھرپور ہوتی ہے۔
یہ چائے علمی افعال کو بھی بڑھاتا ہے کیونکہ اس میں ایسی خصوصیات ہوتی ہیں جو یاداشت سے وابستہ ایک نیورو ٹرانسمیٹر ایسٹیلکولین کی پیداوار کو متحرک کرتی ہیں۔
نیلی چائے وزن کو کنٹرول کرنے میں بھی مدد کرتی ہے کیوں کہ اس میں کیلوریز کم ہوتی ہیں اور قدرتی طور پر کیفین سے پاک ہوتی ہے۔
مزید پڑھیے: پاکستان میں مقبول چائے کی تاریخ، فوائد اور نقصانات
تحقیق میں یہ بھی کہا گیا ہے کہ نیلی چائے اپنے اینٹی آکسیڈینٹ اور سوزش کو دور کرنے والی خصوصیات کی بدولت کولیجن کی پیداوار کو متحرک کرکے جلد کی صحت کو فروغ دیتی ہے۔
یہ آنکھوں کے لیے بھی فائدہ مند ہے کیونکہ اس میں موجود فلاونوائیڈز ہیں جو آنکھوں میں خون کے بہاؤ کو بہتر بناتے ہیں۔
نیلی چائے زہریلے مادوں اور اضافی سیالوں کو ختم کرنے اور خون میں گلوکوز کی سطح کو متوازن کرکے بلڈ شوگر کی سطح کو کنٹرول کرنے میں بھی مدد کرتی ہے۔
کہا جاتا ہے کہ یہ اعصابی نظام پر اس کے پرسکون اثر کی وجہ سے تناؤ اور اضطراب کو دور کرتی ہے۔ اس کے مدافعتی معاون مرکبات کی وجہ سے مدافعتی نظام کو مضبوط کرتی ہے۔ یہ بالوں کی نشوونما کو فروغ دیتا ہے کیونکہ یہ کھوپڑی میں خون کی گردش کو بہتر بنانے میں معاون ہے۔
مزید پڑھیں: تاروجبہ کے لذیذ چپلی کباب اور خوش ذائقہ سبز چائے
مزید برآں نیلی چائے کو غذائیت سے بھرپور قدرتی خزانہ سمجھا جاتا ہے کیوں کہ اس میں کیلشیم، میگنیشیم، زنک، آئرن، کاپر، نیاسین اور فولک ایسڈ کے علاوہ وٹامن اے، سی، ای، بی1، بی2، بی6، بی5 اور بی7 بھی پائے جاتے ہیں۔
آپ اور آپ کے پیاروں کی روزمرہ زندگی کو متاثر کرسکنے والے واقعات کی اپ ڈیٹس کے لیے واٹس ایپ پر وی نیوز کا ’آفیشل گروپ‘ یا ’آفیشل چینل‘ جوائن کریں
نیلی چائے نیلی چائے صحت کے لیے مفید نیلی چائے کے فوائد
سندھ حکومت کا بڑا قدم ، خواجہ سراؤں کے لیے کھیلوں کے انعقاد کا فیصلہ